La sfida

• intercettare i nuovi orientamenti di mercato e di stili di vita
• realizzare un presidio moderno della prossimità già presenti all'estero
• trovare un miglior equilibrio di profittabilità di filiera
• dare risposte economicamente vincenti a superettes e discount in crisi

La soluzione

attraverso un percorso formativo e consulenziale:

• creare un "prodotto distributivo" adatto a presidiare meglio il mercato della prossimità, per riconvertire punti di vendita in difficoltà e per sviluppare la rete
• definirne lo store-concept (target, valore offerto, criteri localizzativi,...) ed il retailing mix

I risultati del cantiere di sperimentazione:

• Fatturato: +7%
• Num. scontrini: +20%(nuovi clienti)

la spesa media che conferma, anche se migliorato, il trend di declino già in atto nel 2005 mentre i clienti sono in forte aumento.

Le incidenze di Reparto:

• in calo:
  • Sala (inserimento primo prezzo e cambio linea prezzi)
  • Pane + Gastro + T.A. (occorre considerare che veniva attribuita alla Gastronomia anche il fatturato espresso dalla cucina, ora soppressa)
• in crescita:
  • Ortofrutta
  • Panetteria (entrambi reparti di posizionamento)
  • Carni self (vs il tradizionale ex-ante)
  • Murale Service

Il margine è migliorato nonostante una linea prezzi molto più competitiva di prima. Parimenti la riduzione del costo del lavoro ottenuta adottando le logiche caratterizzanti il format Convenience ha condizionato positivamente la produttività, nonostante un aumento del nastro orario settimanale da 45 a 64 ore.